Ruoan aiheuttamat ilmastopäästöt suomalaisen arjessa ovat n. 20 % kokonaispäästöistä. Jo muutamalla perussäännöllä voit keventää omaa vaikutustasi ilmastoon paljonkin valitessasi ruokaa kaupassa, töissä tai ravintolassa.
Ilmastoystävällisimmät ruoat ovat energiatehokkaita tuottaa, säilyvät hyvin ja sisältävät paljon ravintoaineita. Sinulle terveellinen ruoka tekee siis hyvää myös ilmastolle.
Valitse lautasellesi kasviksia. Kasvikset ovat energia- ja materiaalitehokasta ruokaa. Eläintuotannossa, niin lihan kuin maidonkin, hukataan suuria määriä energiaa, kun tuotantoeläimiä syötetään ruoalla, jonka voisimme itsekin syödä. Eläintuotannosta syntyy myös paljon ilmastoa kuormittavia metaanipäästöjä, joita voit vähentää kasvisten syönnin lisäksi vaihtamalla naudanlihan possuun ja kanaan.
Kasvukauden aikana tuotetut kasvikset tarvitsevat vähemmän lämmitysenergiaa, valaistusta ja lannoitteita kuin jos ne tuotettaisiin muuna aikana. Lisäksi kausiruoka on maultaan ylivoimaista.
Syksyllä kannattaa napata lautaselle esimerkiksi kurkkua, tomaattia, kesäkurpitsaa, maissia, sieniä, marjoja ja omenoita. Talviaikaan hyviä valintoja ovat peruna, juurekset, kaali, kuivatut pavut ja herneet ja joulunaikaan esimerkiksi rosolli. kurkku, tomaatti, kesäkurpitsa, maissi, sienet, omena. Keväällä lautasta voivat koristaa esimerkiksi parsa, kotimainen kala ja raparperi. Kesällä voit nauttia vaikkapa uusista perunoista, mansikoista, salaateista ja yrteistä.
Ruoan tuotannon ja kulutuksen ilmastopäästöt nousevat usein korkeammiksi kuin kuljetusten. Niinpä kauempanakin tuotetut sesongin kasvikset ovat ilmastoystävällisempiä kuin naapuripitäjän öljyä polttamalla tuotetut tomaatit tai lähellä märehtivän lehmän juusto. Kausikasvikset tunnistaa usein edullisuudesta. Kasvukauden ulkopuolella kalliit tuotantokustannukset siirtyvät kaupan hintoihin.
Kun syöt ilmastoystävällisesti, syöt samalla terveellisesti. Hyvin syöminen tarkoittaa, että syöt lautasen tyhjäksi eikä heitä ruokaa roskiin. Älä siis ota liikaa ruokaa lautaselle ja heitä loppuja biojäteastiaan: ei täydelle biojäteastialle. Syö myös terveellistä ruokaa: ei tyhjille kaloreille!
lähde: Peloton 2009